开店菜谱｜红豆鲜奶麻薯•能拉丝
8.5
综合评分
16
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小厨娘1213
用料
开店菜谱｜红豆鲜奶麻薯•能拉丝的做法
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红豆隔夜泡发，第二天换清水，小火煮40分钟左右（红豆和水的比例在1：3左右），红豆煮到酥软就可以了；
这步不需要放糖；
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碗底铺好红豆；
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再加适量红糖水，放置一边备用；
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牛奶，木薯淀粉，细砂糖搅拌均匀，没有颗粒后，用中小火慢慢加热；
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一边煮一边搅拌，直到变得粘稠，马上关火；
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这个过程就是木薯淀粉的糊化；
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倒入红豆红糖水中；
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看，能拉出丝来；
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上面加几颗蜜红豆装饰一下，入口Q弹软糯；
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冰镇一下，更哇塞~
小贴士
1. 让牛奶变成固态的关键是要不停地搅拌，如果过火或者火候不够就不能拉丝了；
2. 牛奶和木薯淀粉一定要搅拌均匀，没有颗粒，吃口才细腻；
3. 一定要和常温牛奶混合，不能用热牛奶；
4. 加热的时候必须不停搅拌，不然就粘底了，最后阶段凝固的会非常快；
5. 如果不想做汤底，也可以用奥利奥碎或者抹茶粉可可粉裹一圈吃。
2. 牛奶和木薯淀粉一定要搅拌均匀，没有颗粒，吃口才细腻；
3. 一定要和常温牛奶混合，不能用热牛奶；
4. 加热的时候必须不停搅拌，不然就粘底了，最后阶段凝固的会非常快；
5. 如果不想做汤底，也可以用奥利奥碎或者抹茶粉可可粉裹一圈吃。
