牛肉 | 400克 |
姜 | 4片 |
五香粉/十三香 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 1勺 |
油 | 少许 |
小葱 | 4根 |
虾皮 | 1把 |
白胡椒 | 1克 |
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
酵母粉 | 适量 |
白萝卜 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
玉米面 | 1把 |
白面加玉米面和匀,酵母粉加温水和匀倒入面中,再加清温水,将面和成团扣上盖放入电热毯中包裹好待其快速发酵。
我基本是白面吃饭的小碗三碗,加单手抓一把的玉米面的量
白萝卜洗净,如果皮不厚,直接插成丝备用,胡萝卜洗净插成丝,尽量保留外皮食用。
白萝卜胡萝卜混合,加入一克盐,待其沙出水分
牛肉都行,切块备用
姜切碎,葱将葱白和葱叶分别切碎备用,
锅中少许油,放一把虾皮,翻炒,放入五香粉或者十三香炒匀,起锅晾凉备用
将切好的牛肉块,姜,葱白,炒好的虾皮,放入一小汤勺酱油,两克盐,全部放入绞馅机中,搅成馅料,放一边入味
将沙出水的萝卜丝们,压出水分后放入盆中备用。
提前泡发的粉条下热水中煮软,捞出,放入一小汤匙蚝油,白胡椒少许,入味备用
将萝卜丝,粉条,牛肉馅料,葱叶碎一起搅拌均匀
慢慢的搅拌均匀,可以直接用手搅拌,更方便,更快捷
搅拌完毕放一边入味备用
等面发好了,膨胀到要处理了,用手按一下,内部出现气孔状态
将面揉好,分成均匀的剂子,大概是四个饺子剂子大小的量,擀成面皮,包成包子
水开后,上锅蒸,半个小时出锅,开吃完美