胡萝卜🥕切丝
蒜苗切末,像切葱花一样的切
如果用蒜(2-4瓣)切片、切末都可以
锅中倒油,倒入蒜苗末(或蒜)炒出香味
⚠️油温不宜太高(或者热锅冷油),油温过高蒜苗容易糊
不粘锅锅底薄薄的油(因为要加水),粘锅的锅稍微多一些。爱吃油,喜欢菜里油油的就多加油吧。
倒入胡萝卜🥕翻炒均匀,加盐再翻炒均匀
这个步骤持续时间可能在1-2分钟
加水(用量看下一步骤👇),翻炒均匀,等待水收干
💧水的用量
我一般就盘底一层水,用秤称了称,大概在50-120ml,喜欢胡萝卜脆点水少点,喜欢软点水就多点。另外我的两根胡萝卜切出来满满的一盘,一根胡萝卜的大小大约是3×3×18cm(因为是很久之前拍的照还没有整理成菜谱,所以大小可能有些偏差)如果你的胡萝卜没有那么多水量也要减少。
你也可以选择不加水,直接炒熟
水基本收干,翻炒几下,试下味,如果之前味不够可以再加一点点🤏,翻炒均匀就可以起锅装盘啦