Ratatouille--读到舌头打卷的法式杂菜烩
8.3
综合评分
69
人做过这道菜
玉宇琼楼的美食
Ratatouille（法语rɑ:tɑ:ˈtu:i）（电影《料理鼠王》影片名就是用这个单词）是法国普罗旺斯炖菜/杂菜煲，起源于尼斯。这道菜各种不同的菜谱使用的配菜和烹饪时间差异很大，但常见的成分包括番茄，洋葱，西葫芦，茄子等。
我想做这个是动心于这个多彩的各式蔬菜的整齐排列，特别美 💞。于是尽我所能做一次尽量正宗的，尽着家里能安排上的蔬菜以及配料，做出这么一道好美好吃的Ratatouille[得意]！
烤盘直径30厘米，这么一大盘，孩子们一餐居然能几乎吃完，比平时一周吃进去的蔬菜都多啊，我窃喜 😎。这属于西式口味的，她们那么爱，我真是不明白。
为了犒劳自己，我用剩下的材料，把这个菜式中式化了，另外做了一盘给自己吃。发在另一个菜谱里，有喜欢的欢迎围观 ☺️
👉🏻基本思路：酱料铺底，蔬菜片摆上面，烤箱烤！
我想做这个是动心于这个多彩的各式蔬菜的整齐排列，特别美 💞。于是尽我所能做一次尽量正宗的，尽着家里能安排上的蔬菜以及配料，做出这么一道好美好吃的Ratatouille[得意]！
烤盘直径30厘米，这么一大盘，孩子们一餐居然能几乎吃完，比平时一周吃进去的蔬菜都多啊，我窃喜 😎。这属于西式口味的，她们那么爱，我真是不明白。
为了犒劳自己，我用剩下的材料，把这个菜式中式化了，另外做了一盘给自己吃。发在另一个菜谱里，有喜欢的欢迎围观 ☺️
👉🏻基本思路：酱料铺底，蔬菜片摆上面，烤箱烤！
用料
| 各种蔬菜 | 见正文 |
| 炒酱料 | 见正文 |
| 意面酱 | 8勺 |
Ratatouille--读到舌头打卷的法式杂菜烩的做法
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家里找出来这些能用的蔬菜，其实也是上次去超市时有意备货的。茄子，葫芦瓜，意大利青瓜，西红柿这些是不能少的。其他的自己发挥啦～～～
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准备炒酱料。洋葱，西红柿，蒜头，切丁。
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热锅热油炒洋葱粒
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加入蒜末翻炒
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加入西红柿翻炒
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炒软至出水
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家里有西红柿酱的直接用，没有的话用意面酱，我觉得这个更方便，省却了去添加更多的调味料
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加了8勺的意面酱，炒匀。
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家里有香芹干碎，也加一些
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盐，胡椒，香芹，各一小勺。炒匀。
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如果锅是可以进烤箱的，直接留在锅里即可。我的锅虽然可以，不过平时没这个习惯，还是把酱料移到了烤盘里。…………酱料完工。
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准备蔬菜：每一种都切片。我准备了：青瓜1🥒，红薯2🍠，茄子1🍆，土豆2🥔，西红柿2🍅，葫芦瓜1。尽量用上有各种不同颜色的蔬菜，又营养又好看。依次摆好。（切菜切到手麻，真希望有个帮厨啊！）。这些量太多了，不到一半就够了，大家自己把握。
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依次按顺序取蔬菜片叠在一起
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摆在酱料上
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按顺序摆过去，从外围开始
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第一圈摆好了
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开始第二圈
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都摆完了，特别好看对不对？
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洒点儿盐和黑胡椒，总算准备好了可以进烤箱了。
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用锡纸包好
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烤箱华氏375度，烤40分钟后取出，除去锡纸。这时汤汁相当多。
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不用锡纸，再进烤箱，华氏375度烤20分钟，出炉。特别特别的完美 👍🏻
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近照一个
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一叠取出
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放小盘子里再照一张
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正确的吃法：叉子叉起来一叠……
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一口咬下全部种类的蔬菜！同时感受不同的食材。
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一餐饭结束，只孩子们就把这么一大盘菜吃得剩下这么一点儿了 😎
