Name: 无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】
Ingredients: 110克全蛋液（常温）; 20克细砂糖; 30克蜂蜜; 70克低筋面粉; 18克无味植物油; 适量白芝麻

无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】

8.1 综合评分

708 人做过这道菜

棠小妖

每每经过蛋糕房，尤其是大人小孩都爱的那种老式蛋糕房，总能闻到一股经典的飘香有没有~~
十有八九都来自无水蜂蜜蛋糕，那可真是香的经典！🥳

没有那么多花里胡哨的配料和操作，就简简单单一个烤得金黄焦香的软蛋糕，最易征服人的味蕾。
朴素不普通的味道，是生活里外烟火气的味道~☺️

<配方量可做中号马芬杯6个>

‼️最后说一句哈，如果对蛋糕膨胀问题有疑问的话，请仔细阅读文末的贴士3，不要随意对配方做质疑，互相尊重劳动成果，谢谢大家，欢迎尝试~

用料

全蛋液（常温）	110克
细砂糖	20克
蜂蜜	30克
低筋面粉	70克
无味植物油	18克
白芝麻	适量

无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】的做法

鸡蛋打散，加入细砂糖和蜂蜜。
中高速打发至浓稠发白，提起打蛋头蛋液落下能画出“8”字，纹路10秒内不消失。这一步骤请做好。
过筛加入低粉，用刮刀轻柔快速的翻拌均匀，不要画圈！
加入植物油，继续用刮刀快速翻拌均匀，不要画圈！
拌好的面糊。
模具提前抹一层油防粘。
将拌好的面糊倒入模具中8分满。
表面撒适量白芝麻。
送入预热好上下火175°C的烤箱，中层，烘烤13-15分钟至金黄色即可。
稍微晾凉就可以吃，松软甜香，和路边蛋糕店飘出的香味一模一样~
刚烤完呢，外皮是一层脆壳一样的，外脆内软，香得很~
密封隔夜之后，蛋糕外皮会回软，这样整体都是松软的口感，也好吃的，做早餐配牛奶真的经典。

小贴士

1、蛋糕要密封冷藏保存，3-4天吃完。
2，烘烤参数仅供参考，要根据自己的烤箱脾气灵活调整。
3、说一下蛋糕的膨胀问题，请仔细阅读，不要随意让配方背锅。
❶步骤2、3、4是蛋糕膨胀的关键，尤其是2，蛋糕能够膨胀靠的就是蛋液的打发充气，所以如果打发不到位，蛋糕就没理由能膨胀好，这一点请各位理解清楚哈。所以如果你烤好的蛋糕不蓬松，第一步就检查你的打发过程是否到位，是否打发到步骤2要求的程度。
❷步骤3、4拌面粉和植物油的过程要轻柔、快速，用刮刀翻拌，不要使劲画圈搅拌，这两个步骤会造成面糊一定程度上的消泡，这是难免的，但是成品不会受影响（前提是你要操作正确）。