酥酥脆脆的甜塔皮
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人做过这道菜
飞儿67
买了很久的一本书《塔与派》，刚到手粗粗翻了一下，里面所有配方原材料量都适合商业操作，书也因此搁置，最近静下心调整配方用量，在家做了几款，味道居然都是出奇的好，看似复杂的步骤一步一步跟着操作其实也没有太难。
酥脆口感是甜塔皮的引人魅力之一，馅料也不是单一的水果或者杏仁奶油，很值得一试。
酥脆口感是甜塔皮的引人魅力之一，馅料也不是单一的水果或者杏仁奶油，很值得一试。
用料
酥酥脆脆的甜塔皮的做法
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奶油微波加热至外层微微融化；
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打蛋器拌匀至浓稠状；
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加入糖粉拌匀，幅度不要太大避免空气进入；
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将事先拌匀的全蛋+蛋黄+盐分次拌入，每次确保拌匀；
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拌匀后的黄油
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加入杏仁粉、细砂糖拌匀；
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最后加入已过筛的低筋面粉，改用刮刀压拌；
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拌匀的面团用保险膜包裹入冷藏保存一晚以后使用。
