肥而不腻嫩滑爆赞的红烧肉
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人做过这道菜
栗子小晴天
朱先森的红烧肉在品尝过的亲朋好友，我们同事之间都赞不绝口，强烈建议出菜谱，我只好做一个旁观者记录一下，问到具体几克几勺的具体量这种问题，朱先森都说凭感觉……唉！这就是作为朱家所谓“长厨”的一点优越感吧🙄～～～
大家担待吧，看个热闹哈哈哈哈😄
大家担待吧，看个热闹哈哈哈哈😄
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 料酒 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 八角 | 个 |
| 盐 | 克 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 两三片 |
肥而不腻嫩滑爆赞的红烧肉的做法
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1.五花肉切块（两厘米左右）焯水
2.烧油之后先把香叶、八角、姜、桂皮炸香
3.(偷懒了，长厨没有把那些香料倒出来）用的冰糖，将冰糖熬至焦糖色（这个过程持续搅拌）
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4.倒入肉，混匀糖色（混匀后的颜色是金色）
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5.开煸(这个过程要持续十五分钟左右)，时不时需要翻拌，以防粘锅
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煸出的油倒出来（重点）
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6.加佐料（如图），加热水（这一步要强调一下，不可以凉水）稍稍没过肉
7.加盖，大火煮开后，小火炖45分钟
8.收汁，看余汤情况大火收汁
小贴士
重点
1:煸十几分钟
2.炖时间久
最终收获口感真的是肥而不腻，滑滑嫩嫩，忍不住要夸奖自己哦耶！做多点才对得起自己这么久的时间～
1:煸十几分钟
2.炖时间久
最终收获口感真的是肥而不腻，滑滑嫩嫩，忍不住要夸奖自己哦耶！做多点才对得起自己这么久的时间～
