🌈黑芝麻贝果佐黄豆乳酪｜你一定要试试的神仙搭配
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人做过这道菜
烘焙疯子Ella
🥯一周一次的贝果日来啦，决定做这个主题之后，我在朋友圈征集过一次选题，好几个北鼻都提到了芝麻贝果，做了一次果然好吃，外皮的酥脆加上坚果的香气，是我爱的内个味儿~
💡但是只吃贝果实不配点儿别的实在不是我风格，就又搭了个无敌easy的抹酱，别看配料只有奶油奶酪和黄豆粉，但是吃起来可一点儿都不简单哦，试试就知道了
💡但是只吃贝果实不配点儿别的实在不是我风格，就又搭了个无敌easy的抹酱，别看配料只有奶油奶酪和黄豆粉，但是吃起来可一点儿都不简单哦，试试就知道了
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 水 | 90克 |
| 鲜酵母 | 1.5克 |
| 蜂蜜 | 1.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 45克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 黄油 | 5克 |
| 黑芝麻 | 25克 |
| 夹馅 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 熟黄豆粉 | 10克 |
🌈黑芝麻贝果佐黄豆乳酪｜你一定要试试的神仙搭配的做法
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中种材料混合至表面光滑，冷藏发酵10小时以上
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将发酵好的中种切成小块，与其他材料一起放到搅拌缸中，厨师机开2档，搅拌10分钟，这时的膜很厚很结实
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滚圆后放在塑料盒内，室温发酵40分钟左右，至2倍大即可，同时预热石板上250/下230
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将发酵好的面团均分成5份，滚圆松弛15分钟
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将面团擀成大约15*10的长方形，下方用手指抓薄，由上至下卷起，
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要确实卷紧，否则容易有空洞，松弛15分钟
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松好的面团搓长至大约22cm，用手掌按扁两端
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将两边叠在一起后，捏紧
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温度35，湿度85%发酵30-35分钟，体积为原来的2倍大，水和糖煮到90度，每一面煮45秒左右
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用烤盘背面转移到石板上，烤12-15分钟，出炉后立刻放烤网上晾凉，夹馅材料混合均匀即可
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吃的时候对切抹上夹馅，完美~
小贴士
⭕️如果室内有暖气，松弛的时候最好在面团表面喷一点点水
⚠️还有什么想吃想看的贝果口味留言告诉我吧👻
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