鳄鱼前腿(带骨) | 800克 |
蒜 | 二瓣 |
大葱 | 一条 |
香菇 | 四个 |
姜 | 三片 |
蚝油 | 二茶匙 |
生抽 | 二茶匙 |
老抽(可不用) | 少许(调色用) |
料酒 | 一茶匙 |
胡椒粉 | 一小茶匙 |
甜红椒 | 半只 |
红糖 | 一茶匙 |
先把买回来的鳄鱼腿从中间关节位用刀分开,把肉用薄刀把肉剔出来,切成喜欢的大小,骨头可以留着下次做鸡汤时放一起煲。 800克带骨前腿剔出来的肉约600克左右。
锅烧热放油,姜蒜爆香,放入鳄鱼肉翻炒至变色,当水分稍干,调入料酒,生抽,老抽,蚝油,糖,胡椒粉 继续翻炒,2分钟左右,放进香菇,一半的大葱,水一碗,盖上盖子小火焖煮30分钟(中途要开盖翻拌二次查看水分),加进红椒和余下的大葱,如果水比较多大火收汁,十分钟后,勾入芡汁,尝试一下是否适合自己家习惯的咸度,不够的话调入酱油就可以上锅享用了!