咖啡巧克力吐司

Name: 咖啡巧克力吐司
Ingredients: 230克高筋面粉; 50克低筋面粉; 10克可可粉; 55克白砂糖; 3.5克干酵母; 3克食 盐; 160克温 水; 25克全蛋液; 15克黑咖啡粉; 30克黄 油; 30克巧克力豆; 30克核桃仁

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麦可安

爱喝咖啡的你，一定会喜欢这款醇香浓郁的咖啡巧克力吐司，吐司中加入了核桃仁，口感非常丰富，好吃到无法拒绝。
这款吐司水份较高，非常绵软哦。

用料

高筋面粉	230克
低筋面粉	50克
可可粉	10克
白砂糖	55克
干酵母	3.5克
食盐	3克
温水	160克
全蛋液	25克
黑咖啡粉	15克
黄油	30克
巧克力豆	30克
核桃仁	30克

咖啡巧克力吐司的做法

黑咖啡粉取10克（剩下的5克揉面用）+160温水，冲泡好，晾至手温送放冰箱冷藏备用。
烤熟的核桃仁切碎备用。
依配方表量取材料，将所在干性材料放入盆中，用筷子稍微搅拌一下。
加入蛋液，倒入冷藏过的黑咖啡，揉至扩展阶段。
加入软化的黄油，揉至完成阶段。
面团可以拉出薄膜，有很好的韧性。
取出面团，加入核桃碎、巧克力豆稍微揉匀即可。
整形收圆，室温发酵至2倍大。
发酵好的面团取出等分成三份，每个面团210克左右，揉圆，进行30分钟松弛。
松驰好的面团，用擀面杖擀开，卷起，松弛30分钟。
再进行第二次擀卷，放入吐司模具中.
进行最后发酵8分满，预热烤箱180℃，上下火30分钟，色后，加盖锡纸。
吐司出炉后，迅速脱模，刷蜂蜜水或者黄油（也可不刷）。
咖啡巧克力吐司
咖啡巧克力吐司

小贴士

1、这款面包配方水份较大，尤其是揉面，特别粘，可以撒一些手粉或者抹一点黄油。
2、此配方为一个450克吐司盒。
3、出炉重敲，防止吐司遇到冷空气回缩，所以要赶快让热气散发出去。
4、出炉后吐司立即脱模，不能将吐司留在吐司模具中，以避免侧面向中间凹陷。
5、每个烤箱脾气不一样，请根据自己烤箱情况适当调节温度，我用的是西门子嵌入式烤箱66升。
6、配方中糖量较少，喜欢甜一点的可以增加5-10克的糖，咖啡粉是无糖的哦。