b站搬运 芋泥大泡芙
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人做过这道菜
azzurrato
来自up Maybelle、记录用
用料
| 芋头 | 个 |
b站搬运 芋泥大泡芙的做法
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酥皮部分
黄油提前软化至手指能轻轻按出坑、但仍然是固体、所有材料混合（加紫薯粉调色）揉成团
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擀薄、放冰箱冷冻
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泡芙部分材料
黄油45g
牛奶50g
水50g
中粉60g
全蛋液105g
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黄油牛奶水小火煮沸、
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关火
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煮沸后关火、筛入面粉
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在开中火边加热边搅拌
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离火铺平降温
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少量多次加蛋液、每次都要搅匀
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挤泡芙
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放上酥皮
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200度、30分钟
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芋泥馅材料
芋头生重250g
白糖15g
淡奶油15g
牛奶15g
少许紫薯粉调色
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芋头蒸熟、所有材料打成泥
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中间挤淡奶油
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剩下材料做芋泥奶盖
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淡奶油、芋泥等量混匀 倒入裱花袋
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挤到茶上
