用料

姜汁	125克
糯米粉	125克
红糖	125克
水	18克
椰蓉	适量

姜汁软糖的做法

用原汁机把去皮的老姜榨汁，过滤一遍姜汁，过滤干净的姜汁备用。
糯米粉称好量
把姜汁倒入糯米粉里搅拌
搅拌成团的糯米团备用
不粘小奶锅里放入红糖跟水，最小火熬糖（电陶炉300~400W左右熬，煤气最小火），边熬边用刮板碾压红糖，帮助红糖快点融化。
熬到红糖浆里的红糖完全融化，沸腾起小泡泡，就马上关火。
关火后马上倒到糯米团里（不能等红糖浆凉了倒进去，必须关火后马上倒）
用蛋抽搅拌均匀，刚开始搅拌时会不好搅拌开，用力慢慢搅拌后，搅拌开了就很好搅拌啦😁
搅拌好后过筛，倒容器里准备上锅蒸。
因为是烫的红糖浆倒进糯米团里的，所以糯米粉团会被烫熟一部分，液体里会有很多小颗粒，所以需要过筛一下，把这些小颗粒都碾压碎。千万不要把过滤出来的小颗粒扔了，这些也是算在糯米粉量里的，如果少了这些小颗粒的糯米粉量，会蒸不成形状。
这步如果家里有料理机，可以不过筛，直接把液体倒料理机里搅打碎小颗粒，然后直接把搅打好的液体倒进容器里蒸。
液体倒进容器后，在上面裹上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，再放锅里蒸，要凉水上锅蒸。
大火烧开，转中大火蒸35~45分钟。
蒸好，取下保鲜膜，常温放凉，再放冰箱冷藏一夜，第二天取出来切。
拿个大点的容器，倒些椰蓉进去，把从容器里取下来的姜汁软糖扔进去裹一圈椰蓉，防止粘手。
（记得带好一次性手套再从容器里取出软糖，因为软糖很粘手）
然后按自己需要的糖块大小切，每次切完，都要放椰蓉里滚一圈，防粘。
全部切好，也滚上椰蓉后，可以拿糖果包装袋打包密封保存，建议一次不要做太多，保质期短，常温3~4天，冷藏8~10天。
蒸的容器用大点的，不用蒸太厚，太厚不容易蒸熟，而且蒸的时间也需要蒸很久。给的参考厚度就是图上手机这样的厚度，这样的厚度我蒸了35~45分钟左右，如果弄的厚，时间要再延长些，具体时间自己把握。
完全蒸熟的状态，刀切开中间没有白心或流动性的。
还有就是完全熟的，用刀切时，全部切完，刀上也不会出现粘刀严重的情况，有也就一点点粘上（像图上所示刀的样子）。
如果切一点，刀就粘的厉害，要么没蒸透，要么就是糯米粉过滤那步，糯米粉没过滤干净，导致蒸的时候，里面的水分含量太大了。