『凉』肘花

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用料  

肘子(去骨) 1700克
葱/姜 适量
盐,生抽,料酒,八角,桂皮,花椒粒

『凉』肘花的做法  

  1. ☞先用火燎猪毛

    ☞用刀(或钢丝球)刮洗干净

    『凉』肘花的做法 步骤1
  2. 肘子 切开,凉水/下锅,料酒2勺,水开/焯5分钟,洗净

    『凉』肘花的做法 步骤2
  3. 电压力锅中放入:肘子,葱/姜/八角2个/桂皮半个/花椒粒半勺,加清水(没过食材),放生抽0.5汤勺,盐5小勺,按[蹄筋]键

    『凉』肘花的做法 步骤3
  4. ☞取出/控干/趁热/用纱布卷起(边卷边捏实)/绑紧/装袋/用重物压实(一夜)

    ☞切片,蘸料(酱油+蒜泥)

    『凉』肘花的做法 步骤4
  5. 🐡带骨肘子,可在纱布包裹之前 去除

    『凉』肘花的做法 步骤5

小贴士

吃法②:肘花(片)+葱丝(多些)+生抽+鸡精+花椒粉+孜然粒,炒至肉皮微焦,即可

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该菜谱发布于 2021-02-12 07:37:44
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『凉』肘花的答疑

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