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『凉』肘花

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灰发飞的厨房  灰发飞

用料  

肘子(去骨) 1700克
葱/姜 适量
盐，生抽，料酒，八角，桂皮，花椒粒

『凉』肘花的做法  

  1. ☞先用火燎猪毛

    ☞用刀(或钢丝球)刮洗干净

    『凉』肘花的做法 步骤1

  2. 肘子 切开，凉水/下锅，料酒2勺，水开/焯5分钟，洗净

    『凉』肘花的做法 步骤2

  3. 电压力锅中放入：肘子，葱/姜/八角2个/桂皮半个/花椒粒半勺，加清水(没过食材)，放生抽0.5汤勺，盐5小勺，按[蹄筋]键

    『凉』肘花的做法 步骤3

  4. ☞取出/控干/趁热/用纱布卷起(边卷边捏实)/绑紧/装袋/用重物压实(一夜)

    ☞切片，蘸料(酱油+蒜泥)

    『凉』肘花的做法 步骤4

  5. 🐡带骨肘子，可在纱布包裹之前 去除

    『凉』肘花的做法 步骤5

小贴士

吃法②：肘花(片)+葱丝(多些)+生抽+鸡精+花椒粉+孜然粒，炒至肉皮微焦，即可

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该菜谱发布于 2021-02-12 07:37:44
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『凉』肘花的答疑

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