🌺花开富贵！简美如意吉祥菜丨上海青酿肉
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
妍妍妈Ada
🌺花开富贵！这是一道美好寓意的吉祥菜，利用上海青的食材之美来酿肉简单的制作，好看好吃，年夜餐桌上摆上绝对受欢迎！快过年啦，大家喜欢的就齐来动手制作吧，期待大家的佳作哦😄
用料
| 上海青 | 3颗 |
| 猪肉 | 200克 |
| 鹌鹑蛋 | 8个 |
| 枸杞子 | 8粒 |
| 太太乐鲜鸡汁 | 1勺 |
| 太太乐芝麻香油 | 1小勺 |
| 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 | 1适量 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 食用油 | 3克 |
| 白糖 | 3克 |
| 薯乡淀粉 | 2勺 |
| 食盐 | 2克 |
🌺花开富贵！简美如意吉祥菜丨上海青酿肉的做法
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准备食材。
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将猪肉洗净用料理机搅成肉末。
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肉末加入太太乐芝麻香油几滴、加入太太乐原味鲜酱油1小勺、太太乐鲜鸡汁1小勺、料酒1小勺、白糖2克、食盐1克、薯乡淀粉1勺，用筷子顺着一个方向搅拌，拌至均匀，然后用手拿起肉末摔打，打至起胶备用。
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上海青菜洗净，用剪刀将菜叶与菜帮修剪好(如图)备用。
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利用上海青的食材之美制作一朵漂亮的花，将上海青菜头部分用刀切下留约3cm(如图)
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用剪刀按45度斜角，将每一片菜帮修剪出弯弧花瓣。
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依序由外而内修剪成美美的一朵玫瑰花备用。
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锅内加入适量水，大火煮开，加入修剪好的菜焯水，加入食用油1克、盐1克，菜叶焯水10秒先捞出，过凉水备用(过凉水目的令菜叶保持翠绿和营养)
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菜帮和花花焯水1分钟捞出备用。
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将焯水后的菜叶如图装盘摆放好。
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来酿肉~菜帮上用搽上少许薯乡淀粉，然后将肉末酿入。
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将所有肉末与菜帮酿好，肉末中间用勺子压一小洞，然后将鹌鹑蛋的蛋黄放入(如图)
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将提前洗净浸泡好的枸杞子分别加入(如图)
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锅内加入适量水大火煮开，放入酿好的上海青酿肉大火隔水蒸6分钟。
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利用蒸菜的时间来制作芡汁~
碗里加入1勺蚝油、太太乐鲜鸡汁1小勺、白糖1克、薯乡淀粉1勺，加入清水150ml搅拌均匀，取小锅中小火煮开(记得要不停搅拌)
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上海青酿肉蒸熟了将芡汁淋上。
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漂亮的🌺花开富贵！如意吉祥菜完成，可以赏心悦目的品尝美味啦。
小贴士
这道菜选购上海青时尽量选择大棵的和颜色嫩绿的购买，因为用来酿肉，大棵的菜茎厚，酿肉最好。
修剪好的上海青菜花可以在焯水时将它焯熟，不用加放入酿肉盘子上蒸，蒸好酿肉后然后才将花花加上。
修剪好的上海青菜花可以在焯水时将它焯熟，不用加放入酿肉盘子上蒸，蒸好酿肉后然后才将花花加上。
