食堂红烧肉

五花肉切块备用；

鹌鹑蛋煮熟备用（提前剥皮）；

裙带菜洗好备用，也可用海带，看个人喜好；

干豆腐切片备用；

葱姜蒜切块备用；

花椒、八角、香叶、桂皮、肉蔻备用，没有肉蔻也可不放；

开火直接放五花肉，不要加植物油，中小火慢慢煎出油，至五花肉外表略泛金黄即可，肉块盛出备用；

用锅内剩余猪油，继续中小火煎鹌鹑蛋，煎至金黄，外皮略焦后盛出备用；

1、蛋蛋盛出后留剩余底油，倒入葱姜蒜和肉块翻炒；
2、倒入一勺料酒；
3、放入冰糖、八角、花椒、桂皮、香叶、肉蔻；
4、加水没过肉块，加生抽和老抽，等水开后转小火；

1、小火炖至30分钟左右，倒入裙带菜，搅匀后继续炖煮；
2、炖至40分钟左右，倒入鹌鹑蛋，搅匀后继续炖煮（倒入蛋蛋之前尝一下咸淡，淡的话适量加盐）；
3、炖至45分钟左右，倒入干豆腐，搅匀后继续炖煮，观察汤汁剩余情况，注意不要干锅；
4、约50分钟左右可以关火，关火前注意干豆腐是否入味，以及汤汁是否收完，没收完汁可以适当增加一些时间；
5、出锅，准备享用吧！