超级清新但是并不绿油油的柚子抹茶贝果
9.2
综合评分
23
人做过这道菜
是你静哥
老早前就想做的口味，之前为了做还买了1kg的糖渍柚子皮丁，结果做出来是苦的！是苦的！苦的！😭😭😭😭注意我买了1kg！
然后就无心再弄了，后来想到，不对啊，应该是柚子蜜里面的柚子放进去才会好吃，于是我又卷土重来！
柚子蜜我买过几家，现在用的是在猫超买的全南的，我对比了一下，全南的柚子含量有48%，而且1kg才39.9！
然后就无心再弄了，后来想到，不对啊，应该是柚子蜜里面的柚子放进去才会好吃，于是我又卷土重来！
柚子蜜我买过几家，现在用的是在猫超买的全南的，我对比了一下，全南的柚子含量有48%，而且1kg才39.9！
用料
超级清新但是并不绿油油的柚子抹茶贝果的做法
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柚子蜜过滤后取柚子皮的部分。
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现在天气冷，我就没有把酵母分开放，除了黄油外的材料揉成光滑面团。
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加入软化的黄油，揉出粗膜。分割成4等份，滚圆室温松弛20分钟。
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松弛好的面团取出一个，稍微搓长，压扁，擀长。
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翻面，再擀成长方形，底边压薄。
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卷起来，收口捏紧，搓成16cm左右的长度，一头用擀面杖擀开擀薄，把另一头搭上去包起来。
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收口捏紧！
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我放进烤箱32度发酵了30分钟，没有管湿度。稍微大一圈就好。
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然后就是一如既往地煮没有加糖的水。1L水烧至80度左右，小火，保持温度，贝果两秒各煮25秒。
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烤箱预热至200度，转上过170，下火200烤20分钟，第六七分钟的时候盖锡纸。
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我烤好没有拿出来在烤箱焖了好久所以变黄了，正常按照我之前抹茶红豆的方子做出来是会更绿一点的。
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同款厨师机报暗号可以领券哦～
小贴士
因为柚子蜜有糖所以我没有额外加糖，出来成品是微甜，想要柚子味更浓郁可以多加柚子皮，但是会抢了抹茶味，我觉得20g差不多了，水量可能需要调节一下。
