辣白菜，个别环节有发挥
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人做过这道菜
十年前的乖宝
用料
辣白菜，个别环节有发挥的做法
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白菜，一分为四，盐腌。后来改了一分为八，因为块太大泡菜坛子进不去。
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腌了几个小时，挂起来去水。辣酱没加盐，所以白菜没用白水把盐洗掉。
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姜、蒜、虾皮、梨、黄晶冰糖、鱼露，打成糊。倒出来，调入白萝卜丝，韭菜段，辣椒粉，搅匀。
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抹酱，装坛，水封。
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剩下的白萝卜切块，盐腌，去水，抹酱。
小贴士
做法不传统，没用糯米粉，用虾皮鱼露替代了虾酱，盐直接用的腌菜残留盐分，没在酱里加盐。昨晚做的，今早已经有泡泡从水封的坛子里拱出来。担心亚硝酸盐，也怕长毛，打算过两天就密封袋装冰箱里，放一个月再吃。
