徐州米线
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人做过这道菜
葉孓
徐州米线的精髓就在于肉酱的熬制，着重就是在于肉酱的做法
用料
| 米线 | 500克 |
| ———肉酱 | |
| 五花肉 | 200克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 邯郸豆瓣酱 | 1勺 |
| 葱伴侣豆瓣酱 | 3勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 咖喱粉 | 3勺 |
| 老抽 | 调色适量 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| ———汤底 | |
| 鸡汤，牛骨汤，大骨汤 | 随意 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 香菜 | 1根 |
| 辣椒油 | 适量 |
徐州米线的做法
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米线可以提前泡上，按照你买米线，面线的种类备上
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葱姜能搞多碎就搞多碎，我是打打碎机直接给打了
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灵魂肉酱：
1热锅凉油，下花椒爆香弃之不用然后下葱姜碎爆香
2下肉馅翻炒变色（要选择有肥有瘦的）
3依次加入邯郸豆瓣酱，葱伴侣豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油，咖喱粉，每加一种都把肉酱翻炒均匀
4加点水小火慢慢熬制，最后收成浓稠的酱汁
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汤底：香菜，蒜苗，鸡精，盐，可按自己口味灵活改变
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浇上高汤，米线烫软，灵魂肉酱，来点辣油，一碗地道的徐州米线上桌，顿时感到自己可以开家米线店
