红薯奶酥小吐司｜味道爆表了，一条不够分！
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人做过这道菜
冬序
颜值和味道都爆表的红薯奶酥迷你吐司，加了奶酥馅真的好吃到炸，太上头，一条根本不够分呀。
配方可做450g吐司一条（我用的是小模具做了4个）
配方可做450g吐司一条（我用的是小模具做了4个）
用料
| 种面团： | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 红薯泥 | 80克 |
| 水 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶酥： | |
| 奶粉 | 55克 |
| 糖粉 | 18克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 50克 |
红薯奶酥小吐司｜味道爆表了，一条不够分！的做法
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黄油软化加入糖粉，用蛋抽打至颜色发白，体积微微变大。蛋液分次加入，每次都需要搅拌至吸收。筛入奶粉搅拌均匀，奶酥馅完成。
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种面团材料混合后揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜，室温发至体积膨胀到3倍左右，拉开面团内部有蜂窝状。
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将种面团扯成小块，加入主面团材料（除黄油外），用1档混合揉匀后，再用3档揉出厚膜状态。
加入软化的黄油，继续搅打至面团能扯出结实有韧性的手套膜。（完全拓展阶段）
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揉好的面团，称重后分成4个面团（两大两小），滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
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面团擀开成长方形，翻面后铺上一层奶酥馅。
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从左往右卷起，收口捏紧。
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切成三段（顶部不要切断）。
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编成三股辫。
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两头对接，收口朝下放入模具中。
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放在温度33℃左右，湿度75%的环境下发酵至八分满。
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放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤24分钟，顶部上色盖锡纸。
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出炉后及时脱模，放在晾网上冷却至还有余温，用保鲜袋装起来密封保存。
小贴士
①种面团受酵母活性和冬季室温影响未必膨胀至3倍，拉开面团呈现蜂窝状即可。
②由于红薯的含水量不同，配方中液体量预留少许，视面粉吸水情况调整。
③不用拘泥于模具，这个方子做一个450克大吐司也是刚好的，烘烤温度和时间根据自己平时用的来调整。
②由于红薯的含水量不同，配方中液体量预留少许，视面粉吸水情况调整。
③不用拘泥于模具，这个方子做一个450克大吐司也是刚好的，烘烤温度和时间根据自己平时用的来调整。
