超好吃甜品❗摩卡焦糖梦龙卷
8.9
综合评分
8
人做过这道菜
丽丽在目yl
🍃浓郁的摩卡蛋糕➕香醇的海盐焦糖奶油➕甜甜哒焦糖巧克力脆皮淋面
口感层次丰富～好吃到停不下哦😯
口感层次丰富～好吃到停不下哦😯
用料
| 🌟摩卡蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 热水 | 56克 |
| 可可粉（嘉利宝） | 2克 |
| 黑咖啡粉 | 4克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 🌟焦糖奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 海盐焦糖酱 | 30克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 🌟焦糖巧克力脆片淋面 | |
| 金巧克力（嘉利宝） | 125克 |
| 椰子油 | 32克 |
| 坚果碎 | 30克 |
超好吃甜品❗摩卡焦糖梦龙卷的做法
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准备好食材
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可可粉➕咖啡粉➕热水搅匀后放凉～
放凉的咖啡液➕玉米油搅匀
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充分搅匀
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筛入低筋面粉划Z字拌匀
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加蛋黄拌匀
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做好的蛋黄糊可以流动
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蛋清➕柠檬汁或者白醋，分3次➕糖，打发到弯钩状态
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分2次翻拌蛋黄糊和蛋白霜
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倒入铺好油纸的烤盘，刮平表面，震2下烤盘
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送入提前预热好的烤箱，中层上下火150度烤25分钟，
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取出晾凉，斜着切去两边
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淡奶油➕海盐焦糖酱➕糖打发
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打发好的焦糖奶油
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蛋糕片毛巾面朝下，抹上奶油，靠近自己一端抹厚一点
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借助擀面杖卷起来，送入冰箱冷冻1小时
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做巧克力脆皮淋面
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巧克力➕椰子油，隔60度左右热水融化，
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加花生碎搅匀，晾到30度左右
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冷冻好的蛋糕卷放烤架，底下垫上油纸，淋巧克力脆皮液，冷藏凝固
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一口吃到3种口味，好吃😋
做这个蛋糕卷是我刚好入了嘉利宝金巧克力～来自比利时的烘培巧克力～打开袋子有一股淡淡的太妃味道，和摩卡蛋糕和焦糖酱应该很搭超CP，没想到成品超好吃～喜欢可以试试哦😯～
小贴士
烤箱温度和时间供参考！
咖啡粉不要用那种三合一，用纯黑咖啡粉
咖啡粉不要用那种三合一，用纯黑咖啡粉
