牛肋条 | 250克 |
料酒 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
胡萝卜 | 一根 |
土豆 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 2-3片 |
干辣椒 | 2-3个 |
圆葱 | 半个 |
生姜 | 3-4片 |
蒜 | 4-5瓣 |
李锦记辣黄豆酱 | 2勺 |
盐 | 适量 |
牛肋条冷水下锅,开锅后继续煮15分钟。祛除血沫,收紧牛肉。这个汤不要扔掉,之后还要用来炖肉。
准备好辅料,下锅抄一下。
国内加油,先下辣黄豆酱炒一下,再加入辅料。依次加入料酒,生抽,耗油。
炒到圆葱微软变色,将焯好水的牛肋条加入锅中。继续翻炒。稍微加一点水炖个十分钟。这样比较入味。
砂锅里加入切好的土豆和胡萝卜,圆葱。
将炒好的牛肋条和底料一起加进去。加水没过肉。砂锅大火烧开,转最小火,炖一个小时。(中间如果觉得味道不够,可以稍微加一点点盐调个味道)
炖好就可以吃了~~~(喜欢软烂的可以再多炖40分钟)