酱肉腌制的方法
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人做过这道菜
高大媛
又到了一年一度做香肠腊肉的时候了
对比烟熏的肉🥩
我还是更喜欢吃👉酱肉
咸甜香嫩，肥而不腻
废话少说了，动起来吧
对比烟熏的肉🥩
我还是更喜欢吃👉酱肉
咸甜香嫩，肥而不腻
废话少说了，动起来吧
用料
| 三线肉 | 10斤 |
| 生抽 | 1.2-1.5升 |
| 老抽 | 250毫升 |
| 盐 | 50克 |
| 八角 | 8-10个 |
| 山奈 | 15-20个 |
| 香叶 | 8-10片 |
| 红花椒 | 2把 |
| 生姜 | 8-10片 |
| 干辣椒 | 更具口味来放 |
| 清水 | 500克 |
| 冰糖 | 4大勺 |
| 桂皮 | 适量 |
酱肉腌制的方法的做法
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先看看，然后开始制作吧
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我买了5瓶海天味极鲜，全部一起放了
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清水，老抽，生抽全部到盆里
老抽什么牌子都可以，最好尝一下不要那种发苦的老抽。
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放入桂皮，香叶
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放入八角
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放入山奈
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红花椒，2把，吃不来麻味的，放一把就好。
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干辣椒🌶️放进去，不吃辣就不放，这个是为了增加一点点辣味，避免腻人。
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放入老姜片
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放入冰糖，我是用白瓷勺为计量标准。不喜欢吃太甜的，就放2勺，因为生抽本来就带甜味。
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食用盐，放进去。10斤肉，我放了1两盐，酱油有咸味，所以少放一点没事的。甜面酱放3-4勺，忘记拍照片了。
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全部放里边，开火🔥煮沸，沸腾后转小火煮3分钟即可。然后慢慢等酱汁冷却
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酱汁完全冷却以后，倒入二锅头，或者高度白酒，这里我放了8盖子的量。
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肉可以不需要洗，如果非要洗，那么洗了一定要晾干，不要有水分，不然要臭。
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把肉放进酱汁里边，泡它就对了。
建议每天翻一下面，表面的放到底部去，底部的翻到表面来，360度无死角的腌制。
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这是腌制了24小时翻面的时候，拍的照片，还是很漂亮吧。
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一般腌制3天就好了，味道吃得重的，可以腌制4-5天，我的肉切得比较小块，入味快，所以我腌制了3天就取出来酿晒了。
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注意一下天气，如果发现下雨，就要放冰箱，不然要发霉哦。
最好是0-10度，再来点太阳就完美了，晾晒5-7天就可以收起来，放冰箱急冻保存了。
这个只适合冬天做，其他季节不要尝试，不然肉会臭，发霉，长虫子🐛
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真的，真的很好吃啊
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简直不要太香了
小贴士
1.酱汁需要煮沸
2.肉可以不用洗，因为吃的时候本来就要洗，还要煮或者炒
3.一定注意天气，下雨一定放冰箱，如果只是下一天没关系，连续下几天，如果不管他，铁定发霉长毛。
4.只有冬天可以制作，喜欢吃就多做一些吧。
2.肉可以不用洗，因为吃的时候本来就要洗，还要煮或者炒
3.一定注意天气，下雨一定放冰箱，如果只是下一天没关系，连续下几天，如果不管他，铁定发霉长毛。
4.只有冬天可以制作，喜欢吃就多做一些吧。
