腌制辣白菜
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-清逸-
用料
腌制辣白菜的做法
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白菜洗净晾干水分
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白菜从中间撕开，每一片白菜叶和白菜帮都撒上盐，腌制一夜
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腌好的白菜用清水清洗一下，把腌白菜的盐分洗掉
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用力把白菜里的水分挤干
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辣椒面用30克开水烫一下，搅拌均匀
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不粘锅中加入糯米粉，再加糯米粉5倍的水，搅拌至无颗粒状态，开火，水开后不停的搅拌，防止糊锅
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糯米粉烧至能挂铲的糊关火，趁热把糯米糊倒入辣椒面中
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让辣椒面和糯米糊充分融合
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洋葱切片，姜切片，苹果和梨切块，蒜去掉尾部
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白萝卜切丝，韭菜切段
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把苹果、梨、蒜、姜、洋葱放绞肉机中搅碎
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倒入辣椒糊中搅碎均匀
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再放白萝卜丝、韭菜、虾皮、盐、糖、鱼露搅拌均匀
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取白菜，把糯米糊涂抹在腌好的白菜上，每一片白菜叶都涂抹均匀
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把白菜放在密封盒中，放冰箱冷藏保存3天即可食用
