🍫梦龙脆皮生巧🍫
13
人做过这道菜
娜娜小厨C
看了很多知名的配方
也尝试了很多
最终得出这个比例
一个好的配方比例
真的会让美食变得更好
口感上偏苦一点点
但一直觉得苦一点的巧克力才回味无穷∞
也尝试了很多
最终得出这个比例
一个好的配方比例
真的会让美食变得更好
口感上偏苦一点点
但一直觉得苦一点的巧克力才回味无穷∞
用料
| 🌟生巧部分 | |
| 70%法芙娜黑巧 | 110克 |
| 40%法芙娜牛奶巧克力 | 70克 |
| 淡奶油（蓝风车） | 125克 |
| 玉米糖浆 | 10克 |
| 黄油（总统） | 10克 |
| 朗姆酒 | 8克 |
| 🌟脆皮部分 | |
| 70%法芙娜黑巧 | 80克 |
| 40%法芙娜牛奶巧克力 | 30克 |
| 可可脂（椰子油） | 40克 |
| 榛子碎 | 60克 |
🍫梦龙脆皮生巧🍫的做法
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准备原料
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巧克力切碎，案板上垫油纸，更干净也方便倒切好的巧克力
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斜刀切，更轻松也更碎一点
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隔热水♨️加热融化，水温不要超过50度，容易出现水油分离
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盖上盖子，中途搅拌一下，加快融化巧克力
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巧克力融化的时间，我们可以加热下淡奶油和玉米糖浆
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加热到冒大气泡，关火，降温到50度左右
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巧克力融化过程中加入黄油🧈
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完全融化，搅拌至顺滑
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加入加热好的淡奶油和玉米糖浆
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温度控制在45度左右
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这时加入7.5G朗姆酒
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一般我们家里没有专业的生巧容器，我们可以用保鲜盒等合适的大小容器。操作下来，保鲜膜比油纸更容易脱膜，所以大家还是选用保鲜膜更好
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倒入巧克力，用牙签挑破大气泡，冰箱冷藏2小时
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脆皮的原料，巧克力同样切碎
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隔水加热巧克力和可可脂，将可可脂倒入巧克力
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倒入榛子碎
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生巧切块，裹一层脆皮，放到锡纸上风干
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依次做好～
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特别好看的颜色，口感偏苦一点点，如果喜欢甜一点，可以等量替换黑巧克数
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包了小朋友喜欢的包装～
小贴士
✅碎碎念
1⃣️生巧切碎，有利于加快融化速度
2⃣️生巧隔水加热温度不能高于50度，不然会水油分离
3⃣️生巧冷藏好后，如果有点硬，室温回温下，也可以切刀加热下再切
4⃣️这个配方口感偏苦一点点，如果喜欢甜一点，那么用牛奶巧克力等量替换黑巧
1⃣️生巧切碎，有利于加快融化速度
2⃣️生巧隔水加热温度不能高于50度，不然会水油分离
3⃣️生巧冷藏好后，如果有点硬，室温回温下，也可以切刀加热下再切
4⃣️这个配方口感偏苦一点点，如果喜欢甜一点，那么用牛奶巧克力等量替换黑巧
