纯手工阿胶糕
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人做过这道菜
冰水火舞
人养玉，胶养人。每天一片阿胶糕，养出颜如玉！送妈妈送婆婆的暖冬礼💗
用料
纯手工阿胶糕的做法
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精选黄酒1000ml
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阿胶500g
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阿胶敲碎
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用黄酒泡
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48小时后烊化
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小火熬胶，冒泡后加入冰糖粉
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小火不断搅拌,约40分钟后挂旗
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关火，依次快速倒入红枣碎，核桃仁，桂圆肉，枸杞，黑芝麻，每次都要搅拌均匀，然后盛入铺了油纸的烤盘，烤盘底层铺蔓越莓干，盛好后上层用油纸和压板压平撒上玫瑰花干，再用擀面杖擀平，压实
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放阴凉处4到6小时左右自然放凉
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放凉后取出切片
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包上糯米纸，用小袋封装
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一斤阿胶加上所有辅料可以做出5斤阿胶糕
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材料图
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辅料一定要晒干，我是做给妈妈和婆婆吃，所有材料都精挑细选，清洗，晒干，枣我选的灰枣口感更好，黑芝麻和核桃洗干净，晒干后用电饼铛烤熟，味道很香
小贴士
熬胶一定要小火慢熬，40分钟不停搅拌，挂旗后，辅料最后倒芝麻，很粘，每倒入一种辅料一定要迅速搅拌均匀再倒入下一种，出锅后迅速用油纸压平整，凉了就不好整形了
