炸酱 肉酱面
7.6
综合评分
22
人做过这道菜
神厨小何
家常肉酱面，非常简单快手。
但是好吃到我哥直说让我爸我妈开面馆。
一到冬天，就觉得一家人一起嗦一碗热气腾腾的面很巴适😌
但是好吃到我哥直说让我爸我妈开面馆。
一到冬天，就觉得一家人一起嗦一碗热气腾腾的面很巴适😌
用料
炸酱 肉酱面的做法
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葱、姜、猪肉（带肥肉）绞成肉末
加少许十三香、花椒粉，酱油上色均匀
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鸡蛋打散。热锅凉油，放鸡蛋🥚，炒碎即可捞出备用。
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⚠️原味肉酱：
热锅凉油放肉末，炒到肉变色加豆瓣酱
（立即捞一半肉末备用，做辣的青椒肉酱）
继续翻炒，加味极鲜酱油调味，喜欢多汤的就再加点酱油或淀粉水。
倒入鸡蛋炒匀，出锅即可。
⚠️豆瓣酱是关键，多放，卤子就要比平时炒菜咸一点，拌面才正好吃。卤子够咸就不用加味极鲜酱油调味了。
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⚠️青椒肉酱
翻炒刚才炒到半熟的肉末，加郫县豆瓣酱翻炒均匀，最后两分钟加青椒粒。
尝一下，不够咸的可以加味极鲜酱油，喜欢有点汤的加酱油或者淀粉水。
最后加鸡蛋炒匀，出锅。
⚠️这一步郫县豆瓣酱是关键，又辣又咸，没有的可以用火锅底料加味极鲜酱油代替。
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准备下面条，老爸弄的菠菜面，看起来很不错哈哈👍
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下面时加少许盐，几滴油。
下出来的面有弹性 颜色鲜亮
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热面，凉酱，一绝。
放些胡萝卜黄瓜丝，家常美味。
肉酱香，闻着口水都要流出来了，
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拌匀后，一家人就不怎么说话了，只顾着各自‘吸溜’面条，腾不出空来聊天哈哈。
