前腿猪肉 | 7750g |
大红袍花椒打粉 | 115g |
秦椒微辣细粉 | 130g |
二荆条辣椒面 | 70g |
盐 | 155g |
白砂糖 | 200g |
牛栏山62度米烧 | 300g |
五香粉 | 20g |
白胡椒粉 | 20g |
味精 | 60g |
猪肠衣 | 适量 |
肉切片,不要打成泥。
当然我是肉铺让老板直接帮我用机器切成片的,我的腰不允许我切这么多肉。
(这次买的肉肥瘦比3:7的样子,我嫌还是不够肥一些,我喜欢吃肥些的,做好后发现,肥瘦刚刚好)
把所有的配料全部倒在一起搅拌均匀。
洗干净肠衣后泡水至少半小时的样子,中间换水一次。(可以先洗好泡好,肉拌好了就可以直接灌了)
我用买猪肠衣送的手动灌肠机灌的,灌扎实一些!原谅我没有图,没有收拍,很简单的,相信自己!
灌好表层抹些高度米烧,可以防止长霉,毕竟最近没有大太阳。
吹晒五天(真正有太阳的日子就两天),丢水里煮熟,或者蒸熟,切片,请看无滤镜无修图,原装图片!肥肉已经通透了~不辣,但有辣椒香,够麻,不会很咸,哇呼~棒棒哒~米饭,米饭在哪里?
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