空气炸锅版蛋挞

Name: 空气炸锅版蛋挞
Ingredients: 每三只蛋挞1个蛋黄; 50/70/110克牛奶; 50/70/110克淡奶油; 每只蛋挞2-3克糖

1 人做过这道菜

搬砖女王

蛋挞极简做法哦～用料少懒人不预热法糖的用量适合“不喜甜”星人
关于空气炸锅菜谱最trick的地方就在于温度了因为每个炸锅都有自己的脾气容量大小也会影响温度此菜谱使用的美的4.2L大容量空气炸锅

用料

蛋黄	每三只蛋挞1个
牛奶	50/70/110克
淡奶油	50/70/110克
糖	每只蛋挞2-3克

空气炸锅版蛋挞的做法

将蛋黄牛奶淡奶油糖混合在一起用蛋抽搅拌均匀过筛
蛋黄的用量基本上每3只蛋挞用1个蛋黄
牛奶和淡奶油按照1:1比例我用的蛋挞皮看下图
各50g的时候蛋黄1个可以做4只
各70g的时候蛋黄2个可以做6只
各110g的时候蛋黄3个可以做8只
糖的用量每只蛋挞用2g的时候刚刚好尝到一丢丢甜每只3g封顶再多对于不那么爱吃甜的人来说就腻了如果你很爱吃甜建议也不要每只超过4g了
超市最常见蛋挞皮品牌
过筛后倒入蛋挞皮每只倒9分满进空气炸锅温度问题看小帖士
我的空气炸锅长这样
蛋挞烤熟后拿出来稍稍晾一下把蛋挞倒扣可以防止蛋挞塌陷

小贴士

关于温度以前参考过其他配方的温度但是我用同样温度的话会里面还没熟最上面已经烤糊了这个完全是靠自己摸索自己家的空气炸锅的脾气
我用的美的KZ42E101 4.2L空气炸锅这款空气炸锅在不预热的情况下要先用140-150度烤15-18分钟保证烤熟然后再调到160-170烤5分钟左右上色如果参考其他菜谱直接170度烤的话会烤焦而且里面还没熟不过低温烤熟高温上色的方法会导致蛋挞皮无法完全起酥不起酥不影响口味只是追求口感的可能会觉得略遗憾要摸清自己家空气炸锅的脾气哦～