宴客最受欢迎的土豆色拉
7.2
综合评分
15
人做过这道菜
CookingM
我家家宴，以西式为主，通常4～9道菜。
冷盘开头，小食辅佐，色拉跟上，海鲜其后，牛排主力，甜品多数靠客人提供。
其中，色拉部分，简单操作就一盆油醋芝麻菜，想丰富点就再来一盘土豆色拉。
而这土豆色拉往往很受欢迎，每次客人都要求把没吃完的打包带走。
做法特别简单，用料也没什么复杂，之前就有朋友就有来问，刚好昨天做了一盘，就正好拍照来发上一发。
即便不是宴客，自己吃也是相当好的。
冷盘开头，小食辅佐，色拉跟上，海鲜其后，牛排主力，甜品多数靠客人提供。
其中，色拉部分，简单操作就一盆油醋芝麻菜，想丰富点就再来一盘土豆色拉。
而这土豆色拉往往很受欢迎，每次客人都要求把没吃完的打包带走。
做法特别简单，用料也没什么复杂，之前就有朋友就有来问，刚好昨天做了一盘，就正好拍照来发上一发。
即便不是宴客，自己吃也是相当好的。
用料
宴客最受欢迎的土豆色拉的做法
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(1) 土豆2个煮熟，以筷子轻松戳透为准，过凉水降温，剥皮切丁。
(2) 白煮蛋1个，切丁。
(3) 火腿适量，切丁。
(4) 苹果半个，去皮切丁。
(5) 西芹2根，切丁。
(6) 美乃滋/蛋黄酱 2-3勺。
〔注〕苹果会增加甜度和爽脆感，上升整个色拉口感的关键，是一定要加的。
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为了丰富颜色和口感，前述(5)的部分，有时我会用超市买的袋装的甜豆/胡萝卜/玉米混合杂菜，如图。
但因为使用量少，家里也不是常备，没有的时候会用绿色食材代替，最常用的就是西芹或青豆。也可以加黄瓜，但黄瓜需要去皮去瓤防出水，通常不是很建议。
⭐️ 西芹、青豆、黄瓜、五彩杂菜都是可互相代替的，但西芹吃生的，黄瓜吃生的，青豆或彩色杂菜都需先焯水1-2分钟，再放入冰水冷却。也可以上几种都要，看个人喜好。
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将所有食材切丁混合，挤上1/4颗柠檬汁，加2-3勺美乃滋，撒盐/黑胡椒，轻轻搅拌均匀。
〔注〕
⭐️ 苹果要选脆苹果，别用面面的那种。
⭐️ 柠檬除了可以增加风味，同时用于抗氧化，使土豆/苹果都不容易变色。
⭐️ 美乃滋，也叫蛋黄酱，就是最常见的白色沙拉酱，各大超市杂货铺均有售。
⭐️ 沙拉酱的使用量，根据实际食材做相应调整，以食材薄薄裹附一层即可，太多的话又奶腻又增肥，也失了这道菜的风味。
小贴士
烹饪时长主要是煮土豆和鸡蛋需要时间，建议提前煮好切好柠檬挤好，放冰箱冷藏，客人来了以后，加上美乃滋，撒撒盐黑胡椒的，拌拌匀就能上桌，用不了几分钟时间。
