姜葱炒生蚝
7.9
综合评分
24
人做过这道菜
c诗诗诗诗
周五在伟记吃了姜葱炒蚝
我和老公都觉得太好吃了！
今天爷爷买了我最爱的大鲜蚝
试着复制一下
除了葱比它的少了点，味道很像了[呲牙]
我和老公都觉得太好吃了！
今天爷爷买了我最爱的大鲜蚝
试着复制一下
除了葱比它的少了点，味道很像了[呲牙]
用料
姜葱炒生蚝的做法
-
鲜蚝放入网筛，加入2大勺生粉，前后左右晃动网筛，在水龙头下一边晃一边冲洗，来回冲洗几次直到鲜蚝冲洗干净(会洗出很多滑溜溜的东西在洗手池里面)
-
鲜蚝洗净后晾干水，最好早点洗好晾晾，用厨房纸印干，越干身越好
-
平底锅烧热，可以放入多一点点油，油热将鲜蚝一只只放入，中大火把鲜蚝两面煎微微金黄，一只一只盛起备用
-
另起一油锅烧热加油，此时可准备调味汁：适量蚝油、鱼露、蒸鱼豉油、生粉、老抽、白砂糖、煎蚝流出来的蚝汁搅拌均匀，调成小半碗蚝汁备用(可以自己尝下味道，不用太咸，蚝本身有鲜甜味) 油锅热了放入蒜片姜片翻炒出香味
-
油锅里加入煎好的蚝，趁油锅热马上在锅边淋入半圈料酒(一定要趁热从锅边淋入料酒“嚓一声”蒸发出酒香)，把蚝翻炒一下，炒到蚝基本熟了(微微收缩)，此时把调味汁搅拌一下均匀淋入锅中翻炒几下，让每个蚝都沾上酱汁。最后放入葱段翻炒几下即可出锅。蚝别炒太久，出水就不好吃了～
-
好吃到舔盘子～
小贴士
◆蚝一定要新鲜，越大越好吃 ◆煎蚝之前尽量把蚝弄干身一点，湿哒哒的会煎出来一锅水就不好了，火可以大一点点 ◆调味汁别太咸，不然盖住蚝的鲜味
