自制河粉——好吃不易断

自制河粉——好吃不易断的答疑

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  下厨房用户_8zm7c  2021-03-28  

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  我下锅拿起来时会断，请问是哪里出问题了呢？谢谢
  作者回复 2021-03-29  

  米浆的柔性不够好，如果淀粉不给力的话，需要多添加或者或换个牌子试试，缺乏柔性就容易断
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  远山空灵  2020-11-18  

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  请问没有高筋粉，普通面粉能代替不？
  作者回复 2020-11-18  

  我没试过呢，按照普通面粉也能做些西式面包逻辑，就应该可以，只是硬度就少了点。
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  栗子要好好的  2022-01-19  

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  粘米粉是糯米粉吗
  作者回复 2022-01-20  

  不是哦
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  24李艳  2021-10-10  

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  我拿起来也断了，
  作者回复 2021-10-10  

  怎么会 太奇怪🤔
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  wyq85  2021-06-28  

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  平盘是漂在水面上蒸还是放在蒸屉上蒸，看你是漂在水面上蒸的，不知道对不对
  作者回复 2021-06-28  

  家里没有蒸屉 那锅底下有个底座在支撑铁盘 漂着蒸会不均匀呢
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  爱吃火锅的30娘  2021-03-09  

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  切完后黏在一起，要一根一根的撕开。应该不对吧？
  作者回复 2021-03-10  

  表面刷层薄油就不会黏了哦
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  连风都知道  2021-01-12  

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  粘米粉比例太多了吧😂按照方子做出来口感不像河粉 更像年糕…
  作者回复 2021-01-12  

  我菜谱所以河粉状态都是按这比例做了，不硬不粘不糯如图。每个牌子粉吸水性不一样，两个可能1水少了，2蒸的时候糊浆舀的太厚。