人间美味：砂锅炖猪蹄
8.7
综合评分
48
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帮小厨
红烧猪蹄是一道传统的名菜，猪蹄富含丰富的营养价值和胶原蛋白，红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻，具有美容养颜、抗衰老、促进生长，用砂锅小火慢炖，可以使猪蹄更加浓香，软糯。
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 冰糖 | 10克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 小葱 | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 姜 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 1.5勺 |
| 小茴香 | 少许 |
| 食用油 | 20克 |
| 黄豆 | 少许 |
人间美味：砂锅炖猪蹄的做法
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买来的猪蹄（让师傅找剁好，小块）放入冷水中，放入姜片，料酒，焯水，水开后，沸腾两分钟，捞出待用。
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把各种佐料备好，待用
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锅内放入少量底油，把花椒，八角放入锅中，搅拌片刻，放入剩余佐料，出香味即可，取出备用。
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锅内放入底油，放入冰糖，小火，一个方向不停的搅拌。待冰糖发黄，冒泡为宜
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放入猪蹄，中小火搅拌，让猪蹄均匀沾满糖色，放入老抽，生抽，搅拌均匀。
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黄豆可以根据个人口味添加，我放黄豆是为了提味，所以放的比较少。
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把前面备好的东西全部放入砂锅中，放入冷水（水适当多些），加入1.5勺食盐，中火待水开后，转为小火，盖上盖子，慢炖一个半小时（炖的时间久些，猪蹄QQ弹，糯糯的，也更加入味），大火收汁（收汁的过程中，搅拌几次，不要糊锅）。
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色香味俱全的红烧猪蹄，大功告成
