准备工作:1.蛋白和蛋黄分离,蛋白冷藏备用
2.预热烤箱160度
牛奶和玉米油充分搅拌混合。
加入可可粉,继续搅拌均匀。
此时才把低筋面粉筛入盆里,用蛋抽画“Z”混合均匀,再把蛋黄加入其中。
继续画Z,拌匀。
打发蛋白。
分三次把糖加入蛋白,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
有弹性的弯钩。
再看看,确定状态。
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊,拌匀。
把和部分蛋白混合后的糊糊倒回蛋白中,用刮刀翻拌均匀。
有光泽细腻的糊糊
倒入28x28的方盘。震一下去掉大气泡。送入烤箱,中层155度30分钟。
烤制中……出炉后,震一下,脱模,把蛋糕放在晾网晾凉。
【卷馅】
咖啡粉、细砂糖和淡奶油放入盆中,搅打至五分发,可流动的酸奶状,把马斯卡彭芝士加入淡奶油,搅打顺滑均匀。
把芝士奶油抹在凉了的蛋糕上。末端少些奶油。用擀面杖辅助卷起来,放入冷藏30分钟定型,取出即可食用。
用热刀切会比较好看哦(我就是偷懒没热刀,切得不好)