炸猪排-简单美味可开店
11
人做过这道菜
毛老师爱烘焙
用料
| 猪里脊肉 | 4片 |
| 黑胡椒 | 8粒 |
| 盐 | 8克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 20克 |
| 面包糠 | 40克 |
| 色拉油（炸制） | 800克（用50克） |
炸猪排-简单美味可开店的做法
-
1/新鲜猪里脊4片，每片0.8cm厚。
2/用刀背一刀挨一刀轻轻排里脊，利于入味（图上可看出拍后一条条纹理）。
3/撒盐，用手捏着，一捻一捻撒匀，一片2克。
4/用胡椒瓶拧胡椒碎，一片2粒左右。
图片即是撒完盐和胡椒后的样子。
腌制5-10分钟足够。
-
5/准备面粉，鸡蛋，面包糠三个盘。
-
6/腌好的肉片两面薄薄拍上一层面粉。
-
7/鸡蛋打散，蘸层蛋液，利于粘面包糠。
-
8/沾满蛋液的肉片移到面包糠盘中，沾满厚厚一层糠。
-
9/平铺一大盘中，备用。
-
10/锅中放油，筷子放进去冒小泡则温度约160度，放入肉片，小火慢慢炸制，两面炸金黄取出，放吸油纸上。
不需复炸，一次即可。
-
11/如此炸的猪排，肉香嫩，最大程度保持了猪里脊的青香。
12/切片，铺生菜，排盘。配西蓝花，花式胡萝卜，挤点胡椒酱。配上一碗二米饭。
13/美味大功告成👍
