香肠蛋炒饭

72 人做过这道菜
小时候跟姐姐寒暑假在家,印象中老姐唯一会烧的午饭就是蛋炒饭,但是我真的吃不厌,可以每天每天每天吃也吃不厌哎,让我凭着记忆找找当年的味道吧

用料  

冷饭 400克(两人份)
鸡蛋 三个
广式香肠 1-2根
香葱 若干
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
1/2勺

香肠蛋炒饭的做法  

  1. 鸡蛋打散,加一小勺料酒去腥,加少许盐(份量外)

  2. 香肠切片,料酒浸没10分钟后沥干

  3. 热锅冷油倒入鸡蛋快速滑炒,盛出

  4. 中小火再加一点油在锅里,倒入冰箱里取出的冷饭,加香肠,翻炒

  5. 等冷饭都炒松了,加盐,生抽,老抽(着色用),翻炒

  6. 加鸡蛋,继续翻炒

  7. 最后出锅前加香葱段,翻炒几下,ok!

小贴士

1.火不宜大,中小火慢慢翻炒,可以把酱油彻底炒匀,颜色好看
2.不加香肠,加火腿肠,青豆,玉米,胡萝卜都ok

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