蒜香软法
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人做过这道菜
非儿爱美食
咸味面包里的扛把子，简直太香了！兼具法棍的外焦里嫩和咸面包的香气，越嚼越香！一口气可以吃两个。
面团部分的材料是非常简单的，突出面粉原有的麦香味， 重头戏全在蒜蓉酱里，简约而不简单~
面团部分的材料是非常简单的，突出面粉原有的麦香味， 重头戏全在蒜蓉酱里，简约而不简单~
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 225克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 5克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 黄油 | 30克 |
| 蒜蓉酱 | |
| 黄油 | 20克 |
| 蒜蓉 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
| 芝士片 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 香葱碎 | 2克 |
蒜香软法的做法
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制作汤种，水和面粉混合均匀，小火煮至浓稠状，晾凉冷藏一个小时
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高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机，汤种部分一起放进去
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搅拌至可以抻出粗膜的状态，剪成小块放加厨师机，加黄油继续搅拌
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搅拌至可以抻出手套膜的状态
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揉圆放入烤盘，室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵
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发酵至两倍大
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平均分成四份揉圆，松驰15分钟
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取一个面团收口朝上，擀成椭圆形
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横过来，从上向下卷好
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搓成橄榄形，温度35度、湿度80%进行二次发酵
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制作蒜蓉酱，所有材料放入奶锅
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小火加热煮至微微粘稠
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面包发酵至两倍大，用刀片从中间割开，割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处
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送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右
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满满的蒜香味
小贴士
1.蒜蓉酱做得稀一点，这样才会流平
2.面包割口一定要深一点，裂口才会好看
2.面包割口一定要深一点，裂口才会好看
