豆腐皮 | 2张 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
山奈 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
麻椒 | 20粒 |
姜片 | 3片 |
干红辣椒 | 10-15个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
白酒 | 2勺 |
冰糖 | 20克 |
红糖 | 20克 |
盐 | 10克 |
海天黄豆酱 | 3勺 |
天车甜面酱 | 2勺 |
烧一锅开水,
把香料{八角,桂皮,香叶,草果,山奈,青红花椒,小干辣椒}
洗净,倒入开水中。
大火煮五分钟。
把豆腐皮冲洗一下,均匀切成3×5cm的小块儿。
香料水中加入老抽,生抽,蚝油,
料酒/白酒,
红糖,白砂糖,胡椒粉,花椒面,味精/鸡精,海天黄豆酱,天车甜面酱,
盐。
尝味~
倒入豆腐皮,搅匀。
盖上锅盖,中小火煮15分钟。
在锅里浸泡一夜。
第二天捞出控干。
喜欢干爽柔韧口感的,放进烤箱120°,上下火烘烤10分钟。