泰式椰浆咖喱蟹

青蟹洗净后，去除脐、心、腮等不可食用部位，切成小块。

打一颗鸡蛋，将螃蟹块切面与蛋液接触，静置一段时间。

彩椒切条状，洋葱切碎，蒜和姜切碎备用。

取锅加热，放入20克黄油、姜蒜末爆香。倒入螃蟹块，煎到蛋液凝结，螃蟹断生后捞出放置碗中。

重新热锅，这时放入剩下的30克黄油，倒入洋葱碎，稍微翻炒后加入咖喱酱和2/3椰浆，翻炒混合后加少量水持续炖煮。

将螃蟹回锅，放入极少量的盐和糖，煮5分钟后放入彩椒和柠檬片，倒入剩余椰浆，煮至稍微收汁后即可装盘。