土豆丝——家常爆炒口味
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人做过这道菜
赵老咝儿家常味
用料
土豆丝——家常爆炒口味的做法
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这次是两个人的量，稍微偏多，一个人的量减半就好了哦
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辅料准备：三分之一的大葱斜切成段，干辣椒、小米辣切段，大蒜拍散切碎（两种辣椒鲜辣+干辣特别好吃，不能吃辣的不放或者少放就好了哦）
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土豆切成丝洗净上面的淀粉泡水（泡水这一步是为了在空气中防止氧化变色不好看），材料准备阶段的时候，就可以起锅烧水了，节省时间
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水开放入土豆丝焯水大概一分钟断生后捞出沥干备用（时间最多不过一分半，不然后面爆炒的时候，土豆会太软断掉粘锅，口感很差）
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焯水断生后捞出沥干的土豆丝非常的透亮，敲好看！
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热锅凉油转中火，放入葱段、蒜末、小米辣、干辣椒炒香（30秒左右）
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辅料炒香后转大火立即下入土豆丝，翻炒大概一分钟
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翻炒一分钟左右后放入鸡精、盐调味，再次翻炒大概30秒（全程大火）后，即可出锅
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噔噔噔噔～鲜辣清香的家常爆炒土豆丝就做好啦
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明天的工作餐嘿嘿嘿😁
小贴士
注意⚠️土豆最好焯水断生，不然太难炒，时间久，辅料容易糊，土豆会粘锅，焯水后一道菜全程也就2～3分钟就做好啦
注意⚠️小米辣和干辣椒在一起后会比较辣，不能吃辣的只放几根干辣椒就好啦不要多放哦
注意⚠️小米辣和干辣椒在一起后会比较辣，不能吃辣的只放几根干辣椒就好啦不要多放哦
