宫保鸡丁

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简介

跟一个重庆妹纸学的  简单的做法有简单的满足

用料  

鸡胸肉
花生米
盐、料酒、胡椒粉、淀粉
姜、蒜、葱
糖、醋、老抽、料酒
干胡椒、干辣椒

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡胸一块

    宫保鸡丁的做法 步骤1
  2. 鸡胸切丁加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制1小时

    宫保鸡丁的做法 步骤2
  3. 凉油入花生米小火炸熟,直到花生米开始爆炸变黑之前捞出

    宫保鸡丁的做法 步骤3
  4. 姜、蒜切片,葱切条

    宫保鸡丁的做法 步骤4
  5. 调宫保汁: 3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉、2勺料酒、2勺老抽、半勺胡椒粉

  6. 锅里稍微多一点油,滑散鸡丁后捞出

  7. 留少许底油,加姜、蒜、干花椒、干辣椒炒香

  8. 入鸡丁翻炒,然后加少许辣椒面炒炒

  9. 加宫保汁快速翻炒,再加花生米,最后放入大葱段翻炒,出锅。

    宫保鸡丁的做法 步骤9

小贴士

根据个人口味放糖、醋,尤其是醋遇热后挥发就没那么酸了,可以多放一些。

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