小美版 南瓜刀切馒头
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用料
小美版 南瓜刀切馒头的做法
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将冷却的南瓜泥，酵母，糖，油，放入主锅，设置2分钟37度渐速1-3混合激活酵母。
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加入面粉，设置30秒渐速3-6混合均匀。
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混合后手感如耳垂的柔软度水粉比例差不多，加1克盐。
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设置2分钟揉面模式。
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从主锅取出面团，揉成表面光滑的面团。
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把面团一分二，一份先罩起来待用，防止面团风干。一份搓成粗细均匀的长条，然后再切成如图的刀切。
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码入垫有烘培纸或抹了油的蒸架。
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500克面粉刚好上下两层摆满。盖上盖子让面团发酵。
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这是面团发酵好的样子。
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下层的的面团发酵好的状态。
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主锅加600-800克的水，架上蒸架，设置18分钟/V/小勺开始蒸煮。
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蒸馒头的过程中绝对不可以打开锅盖。
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瓣开一个看看里面的组织，是不是很赞！
