如何蒸出滑嫩爽口的水蒸蛋
8.0
综合评分
25
人做过这道菜
小猪帕克饲养员
超简单，零失败，新手也能蒸出完美的水蒸蛋！
重点：
1⃣️ 水和蛋液的比例在1:1.5到1:2之间即可，土鸡蛋一般50克左右一个。
2⃣️ 要加温水，冷水容易起蜂窝，热水会把蛋液烫熟。
3⃣️ 一定要放盐，不能全靠生抽调味。没有盐作电解质，蒸蛋不易成型。
4⃣️ 碗上盖一个盘子，可保持蒸蛋表面光滑。
5⃣️ 中小火蒸10分钟左右，火太大蛋液会开花，蒸太久会老。
重点：
1⃣️ 水和蛋液的比例在1:1.5到1:2之间即可，土鸡蛋一般50克左右一个。
2⃣️ 要加温水，冷水容易起蜂窝，热水会把蛋液烫熟。
3⃣️ 一定要放盐，不能全靠生抽调味。没有盐作电解质，蒸蛋不易成型。
4⃣️ 碗上盖一个盘子，可保持蒸蛋表面光滑。
5⃣️ 中小火蒸10分钟左右，火太大蛋液会开花，蒸太久会老。
用料
如何蒸出滑嫩爽口的水蒸蛋的做法
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两个鸡蛋打入碗中，多搅拌一会。
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杯中倒大约180克温水，加少许盐溶解。
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将温水倒入蛋液，搅匀。最好用漏勺将蛋液过滤一下，滤掉蛋液里没搅散的蛋清。如果没有漏勺，这步跳过也可以。
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静置10分钟消泡或者用勺子将泡沫撇去。
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锅内水开后上架，盖上盘子，中小火蒸10分钟。
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根据个人口味加少许生抽，香油和葱花。
