家常毛血旺

Name: 家常毛血旺
Ingredients: 1块鸭血; 10片午餐肉; 一盒毛肚; 若干黄豆芽; 若干蔬菜; 30粒花椒; 10个干辣椒; 适量盐; 适量蒜; 2只小米辣; 6根香菜

8.0 综合评分

143 人做过这道菜

爱吃辣，爱吃川菜，喜欢宅家自己做饭，吃得开心，也吃的放心

用料

小米辣切段、大蒜切碎，香菜切段放一旁备用
娃娃菜切段再焯水装盘铺第，个人觉得用绿叶菜比如油麦菜更好吃，今天的油麦菜不新鲜所以选的娃娃菜
黄豆芽洗净焯水盛入装有娃娃菜的盘中
再把千张快速焯水捞起，装入盘中
继续把鸭血焯水，加点料酒去腥，捞起另装盘备用
毛肚买的超市现成盒装的那种，洗净快速焯水，捞起后另装盘备用
炒料忘记拍图了，只好文字叙述了
锅里加入食用油，葱姜蒜末加入豆豉和郫县豆瓣酱炒香，炒出香味后加水，再加入盐、鸡精、十三香、蚝油、一点生抽，煮开后把鸭血和毛肚加入锅中稍微煮一下即可，时间不宜过久，不然毛肚容易毛，关火盛入装有菜的盘内
将所有食材盛入到盘里后，重要的一步来咯，在菜上面铺上大蒜、花椒、干辣椒/小米椒、香菜，然后起锅烧油至七成热浇在铺菜上，再等到油八成热再浇一次，菜的灵魂就出来啦！