饺子面完美比例

5 人做过这道菜

用料  

面粉 500克
275——280克
1克到1.5克或者适量

饺子面完美比例的做法  

  1. 普通面粉,凉水,上称称量好

    饺子面完美比例的做法 步骤1
  2. 大的500克面,小的400克面

    饺子面完美比例的做法 步骤2

小贴士

1.水面比例
280:500
224:400
威海的三威面粉
400面按500克比例折算来的水
盐也是
一斤面盐放一克也行,2克有点多了
避免饺子粘黏
2.按比例调好面团,放冰箱保鲜,第二天随时取用,包饺子即可
柔软有韧性,擀皮的人舒服,包饺子的人也舒服
3.调面时间10分钟搞定!!哈哈

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

饺子面完美比例相关分类

该菜谱发布于 2020-10-07 22:35:36
1137 收藏


饺子面完美比例的答疑

  • 若水_jtia  2020-12-24  
    3
    普遍反映偏软:大家可以把水调整到275到280克这之间,大差不离的,还得看面团的筋度咋样😀😀😀
    实践出真知,嚯嚯面团久了,就都有感觉,跟着感觉走吧💕💕💕
  • 下厨房用户_fqzhb  2022-08-22  
    0
    加一个鸡蛋应少几克水?
    作者回复 2022-08-30  
    自己尝试一下,我都是差不多,饺子面不需要放鸡蛋,虽然皮不容易破但吃起来口感容易硬。
  • 下厨房用户_fqzhb  2022-08-22  
    0
    加一个鸡蛋应少几克水?
    作者回复 2022-08-30  
    一个鸡蛋的大约50到60克,打个7折或者72折后,再用总水量扣除鸡蛋折算后的水量即可。
  • 繁华尽落_qpx2  2021-07-23  
    0
    水量太多赶上面包了,家常用的粉250都足够了
    作者回复 2021-08-10  
    饺子面,立马就可以包饺子的哟,不是发面,若感觉软,可以少10克水
  • 蓝小闹闹_w7kl  2021-06-20  
    0
    用称称的,感觉软了😒
    作者回复 2021-06-21  
    少放10克到15克水
  • tinatomtt  2021-02-20  
    0
    对一般面粉来说水太多了
    作者回复 2021-02-20  
    我用的是高筋面粉,你试过了吗?五得利或者中裕的
  • 猫猫鱼999  2020-12-24  
    0
    过于软了😀
    作者回复 2020-12-24  
    的确是:但这个面团对擀皮的人来说,还是凑合,适当减少一点水,280或者275克,都可以,自己多试试,我也是大差不离试出来的😀
  • 爱吃的猪lee_bx5t  2020-12-21  
    0
    牛呀这比例
    作者回复 2020-12-21  
    试过了吗?咋样?欢迎提宝贵意见
  • 云深不知处l  2020-12-21  
    0
    就是这么牛👍😀👏
    作者回复 2020-12-21  
    包的饺子咋样?擀皮不累吧😀

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