五仁月饼
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人做过这道菜
喜乐美食_张姐
应个景儿，今儿距离中秋还有两天，静置两天回油，节儿那天正得吃。
用料
| 饼皮配料： | |
| 面粉（本应该用低筋面粉，若没有就按此方做） | 175克 |
| 玉米淀粉 | 45克 |
| 蜂蜜（本该用转化糖浆，但该糖是白糖熬制，不够健康，本方改为纯蜂蜜） | 150克 |
| 枧水（碱面：水=1：3） | 4克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 盐 | 1克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 馅料配方： | |
| 面粉 | 110克 |
| 糯米粉 | 110克 |
| 熟核桃仁 | 35克 |
| 熟瓜子仁（此处用的南瓜籽仁） | 35克 |
| 熟花生仁（去皮） | 50克 |
| 熟白芝麻 | 30克 |
| 熟黑芝麻 | 30克 |
| 葡萄干 | 一把 |
| 蔓越莓干 | 一把 |
| 熟花生油 | 50克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 麦芽糖 | 70克 |
| 清水 | 70克 |
五仁月饼的做法
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1、蜂蜜和枧水混合均匀。
2、加入玉米油搅拌均匀乳化，加入盐、小苏打，拌匀。
3、筛入面粉、玉米淀粉，翻拌均匀，不要揉。
面团成黏软状，若是有些稀可以再放入一些面粉和糯米粉。若是还有些干，可以加点油。关键和好面的手感要对。
最后面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
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馅料是否够香，其中的面粉炒制的火候很重要。小火，微黄。
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五种果仁分别用烤箱150度，烤10-15分钟。我烤的稍微有点点火大的样子，感觉这个时候的果仁最香。根据自家烤箱秉性和自己喜好来烤制就好。
各种果仁要分别烤，否则串味哦。
烤好的果仁放入保鲜袋用擀面杖擀一下，不要太碎。
果仁中加入熟油（晾凉再加入）、白砂糖、把麦芽糖用所需清水谢开后加入、葡萄干、蔓越莓干、190克熟粉。能握成团即可。
（清水不要一次全用上，看最后馅料成型状态再决定是否再加清水）
分成20份。
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把面团从冰箱拿出也分成20份。直接用手把面团压扁，放入馅料团，用虎口收口方法，一边转一边收口，滚圆，一个月饼面坯就做好了。
若包不进去那么多馅料，可以减量哈😉
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压花时，往模具中撒点熟粉，再倒出多余的粉。把滚圆的月饼面坯在熟粉里滚一下，再放入模具中压花。一个生月饼坯就做好了。
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烤箱180度预热五分钟，把生月饼坯放入烤箱，180度，5分钟。
拿出，用一个蛋黄液刷月饼表层。再放入烤箱，160度，20分钟。（烤箱温度和时间根据自家烤箱秉性设置哈）
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自己做的干净、料实，关键好吃啊！
刚做好的月饼最好放一两天，回下油再吃，那个时候味道要比刚出炉的好吃呦～
