梅干菜肉包
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人做过这道菜
琪姐姐1009
特别怀念上学的时候吃的梅干菜肉包，东北没有这个馅，自己研究研究做出来竟然很好吃🎉
馅料里的调料自己随口味调整用量即可，梅干菜需要多放油和糖才好吃。
这里一斤面，包了16个包子，馅也是正好的，我塞馅塞的多😂，自己调整哈～
馅料里的调料自己随口味调整用量即可，梅干菜需要多放油和糖才好吃。
这里一斤面，包了16个包子，馅也是正好的，我塞馅塞的多😂，自己调整哈～
用料
| 梅干菜干 | 200克 |
| 猪肉馅（三肥七瘦） | 400克 |
| 葱末蒜末 | 适量 |
| 小米辣末 | 适量 |
| 糖 | 2-3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 酱油 | 4勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐（可不放） | 适量 |
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 250-260克 |
| 糖 | 5克 |
| 酵母 | 5克 |
梅干菜肉包的做法
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发面：温水里放入白糖化开，再加入酵母静置两三分钟后，倒入面粉里和成面团，用保鲜膜密封好等待发酵两倍大。
之前的账号写过一个发面的方法很好。
https://www.xiachufang.com/recipe/103889210/ -
馅料：梅干菜凉水泡发30分钟，清洗两三次，挤干水分备用。
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锅里放多点食用油，加入葱末，蒜末，小米辣末和肉馅，翻炒一两分钟，把肥肉馅的油炒出来一点，加入梅干菜，放入剩下的调料翻炒出香味。
盐的话自己尝一下再适量放或者不放，梅干菜自带咸味。
其他的调料可以按着自己的口味适当调整。
调料的用量，用的是图片这种小汤勺。
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馅料凉一些就可以包啦，发好的面多揉一会。
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蒸包子：包子包好，放锅里盖锅盖二次醒发10-15分钟。
凉水下锅，水开蒸15分钟，关火焖两三分钟即可。
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皮薄馅大。🐷🐷🐷
