妈妈的萝卜丝猪肉煎饺

Name: 妈妈的萝卜丝猪肉煎饺
Ingredients: A煎饺皮面团; 200克中筋面粉; 105克60℃温水; 1克盐; B萝卜丝猪肉煎饺馅; 200克白萝卜丝; 300克猪肉糜; 15克葱花; 10克猪油或植物油; 60克泡姜片水; 10克姜片; 5克盐; 5克糖; 3克鸡精; 3~4克（上色）老抽; 0.5克白胡椒粉; 少许（提香）麻油

2 人做过这道菜

博世家电

winni王小宝

妈妈做的菜，对于孩提时的我来说可以称得上是世界上最美味的东西。妈妈做的萝卜丝猪肉煎饺陪伴我走过了整个童年。如今我也是一位母亲了，不管什么时候，记忆深处总是烙印着妈妈的味道。
萝卜下气、消食、利尿、润肺祛痰、解毒生津，是日常生活中最常见的一种蔬果。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效。今天就把这道我小时候最爱的美食分享给大家。

用料

A煎饺皮面团
中筋面粉	200克
60℃温水	105克
盐	1克
B萝卜丝猪肉煎饺馅
白萝卜丝	200克
猪肉糜	300克
葱花	15克
猪油或植物油	10克
泡姜片水	60克
姜片	10克
盐	5克
糖	5克
鸡精	3克
老抽	3~4克（上色）
白胡椒粉	0.5克
麻油	少许（提香）

妈妈的萝卜丝猪肉煎饺的做法

面粉倒入搅拌碗中。
博世厨师机的低速接口装上揉面钩、2档低速，倒入60℃温水和盐，6~7档开始中高速搅打面粉、成团。
面团打面至三光状态（面光，盆光，机器钩光）即可。
揉好的面团盖保鲜膜松弛约1小时。
起锅，加入猪油和葱花煸炒出香味，盛出冷却备用。
白萝卜丝加入配方中2克盐，腌制约10分钟。
腌制好的白萝卜丝挤干水份后备用。
猪肉糜、盐、糖、鸡精、老抽、白胡椒粉加入搅拌碗，用搅拌桨5档开始搅打。搅打过程中，姜片水少量多次加入肉糜中。
搅拌好的肉糜加入冷却后的葱花、麻油、白萝卜丝搅拌均匀。
拌好的煎饺馅最好冷藏15分钟以上，再包制。
面团分割成约10克左右的小剂子。
擀成直径为8cm的圆片。
包入煎饺馅心。
包好的煎饺注意防粘。
平底锅烧热，加少许油，放入生煎饺。
油烧热后加入可浸没煎饺三分之一处的水。
中小火，盖上锅盖焖煮。
煮至锅内水快干时，加入淀粉水（淀粉和水的比例=1：1）
煮到煎饺外表膨胀状态后就可以出锅了。
趁热来上一口煎饺，这滋味别提有多美啦！
通常厨师机给人的第一感觉应该都是和西点有关。我大中国有如此之多的美食，放着这台可解放双手的神器不用，岂不是暴殄天物嘛！想了解这条博世达人系列厨师机，点击以下链接
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美食如此之多，容我来想想下次再来做点什么好呢？