重庆烧鸡公
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云木料理
米饭杀手
用料
重庆烧鸡公的做法
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材料看图说话。香料：八角+桂皮+香叶+白芷+甘草+花椒+沙参+干辣椒
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酱料：排骨酱+柱侯酱+海鲜酱+沙茶酱+三五火锅底料+辣妹子
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酱料：海鲜酱50g+柱侯酱90g+排骨酱20克+沙茶酱30克。混合均匀。
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鸡块擦干水分
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和酱料一起腌制40分钟（900克鸡块用100克酱料）
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适量油，依次爆香姜片+蒜粒+一半的洋葱
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加入所有香料
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加入1小勺辣妹子增色
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加入鸡块，将水分烧干（锅底都是油在冒泡泡）；再加入老抽1小勺+蚝油1甩+火锅底料15克，翻炒均匀
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加入米酒100ML，烧开后继续中火烧制2分钟
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加入清水，淹住鸡块
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中火烧制20分钟后调味：鸡精味精各1小勺
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过滤将香料渣捞起
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继续中火收汁
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加入芹菜梗
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另起一锅，铺上剩下的洋葱
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将收好汁的鸡肉铺上
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放香菜
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当当当当
