巨好吃的熏鸡肉面包
8.5
综合评分
18
人做过这道菜
燕舞莺霏
用料
| 一、熏鸡肉 | |
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 橘皮 | 适量 |
| 八角 | 2粒 |
| 桂皮 | 3克 |
| 花椒 | 2克 |
| 香叶 | 3片 |
| 茶叶 | 4克 |
| 大米 | 10克 |
| 二、馅 | |
| 熏鸡肉 | 160克 |
| 沙拉酱 | 30克 |
| 芝士碎 | 50克 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 三、面包体 | |
| 牛奶 | 150克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 四、表面装饰 | |
| 黄金芝士粉 | 适量 |
巨好吃的熏鸡肉面包的做法
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鸡胸脯肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，表面切成花刀。
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加入适量盐、黑胡椒粉涂抹均匀，放入橘皮去腥，腌制一晚。
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腌制好的鸡肉用烤箱170度烘烤18分钟。
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炒锅内铺上锡纸，放入熏料（八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、大米）。
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锅中放上蒸架，把烤好的鸡胸肉放在蒸架上。
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盖上锅盖，中小火熏制10分钟，关火，焖5分钟。
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取出熏好的鸡肉。
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把熏鸡肉撕成条状。
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加入芝士碎、沙拉酱、黑胡椒粉。
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搅拌均匀。
馅料就做好了，盖上保鲜膜，备用。
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把面包体材料除黄油外，依次放入厨师机揉面缸中。
低速混合成团，转中速揉到厚膜状态。
加入软化的黄油，低速混合后转中速。
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揉到面团能拉出较有韧性的薄膜状态，温度控制在28度以下。
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把面团收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵。
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面团发酵至原来的两倍大。
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取出面团，用折叠法轻拍面团，排出气体。
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分成80克左右一份的小面团。
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共分成六份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成直径约13厘米的圆形，翻面，使光滑的一面朝下。按掉边缘的气泡，放上40克左右的馅料。
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包裹起来，收口处捏紧。
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收口朝下，表面滚上黄金芝士粉，放入阳晨汉堡模具中。
在烤箱中温度35度，湿度80%的环境发酵。
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发酵至两倍大后，在顶部割浅浅的“十”字口。
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放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤18分钟
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烘烤结束，出炉，从模具中取出，放在晾架上散热。
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丰满圆润的熏鸡肉面包就做好了。
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真的是超级好吃。
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还有拉丝效果。
小贴士
1、腌制鸡肉的橘皮可以用橙皮活柠檬皮代替。
2、鸡肉至少腌制2小时以上，最好提前一晚腌制。
3、面粉吸水性不同，建议预留5克液体。
4、烘烤的温度时间仅参考，请根据自己常用烤箱设定。
2、鸡肉至少腌制2小时以上，最好提前一晚腌制。
3、面粉吸水性不同，建议预留5克液体。
4、烘烤的温度时间仅参考，请根据自己常用烤箱设定。
