红烧牛肉炖土豆胡萝卜 秋季暖胃 鲜香美味
6.9
综合评分
26
人做过这道菜
W的私厨
这道菜在最传统的土豆炖牛肉的基础上，加了胡萝卜的鲜甜。同时配了洋葱和番茄炒香，番茄的酸度使牛肉炖煮得更快更软，同时还增加了一层口味。
这次用了牛肉粒，带一点点肥，相比牛腩炖煮的时间较短，大约一小时左右出锅。
香料用了八角红辣椒干和花椒，增加一层麻辣的口味，更加开胃！
食材：3-4人份
准备时间：15分钟
烹煮时间：1小时
难度：简单
这次用了牛肉粒，带一点点肥，相比牛腩炖煮的时间较短，大约一小时左右出锅。
香料用了八角红辣椒干和花椒，增加一层麻辣的口味，更加开胃！
食材：3-4人份
准备时间：15分钟
烹煮时间：1小时
难度：简单
用料
| 牛肉粒/块 | 1磅约450克 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 番茄 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 八角 | 2个 |
| 干红辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 15-20粒 |
| 红糖 | 2小勺约10克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 清水（热水） | 适量 |
| 食用油 | 2大勺 |
红烧牛肉炖土豆胡萝卜 秋季暖胃 鲜香美味的做法
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牛肉粒/牛肉块切成入口合适的大小，提前浸泡在冷水中半小时以上去血水，中间换两次水。泡出血水的牛肉沥干水分，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽腌制15左右。冰箱隔夜冷藏腌制更入味。
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腌制牛肉的同时准备配菜。
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全部切小块
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热锅热油炒香葱姜蒜至金黄色
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加腌制好的牛肉，八角辣椒花椒，中大火翻炒一两分钟
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加入洋葱和番茄继续翻炒一两分钟，倒入腌制牛肉剩下的一些酱油
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加开水没过牛肉，烧开后转中小火，加盖炖煮45分钟
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45分钟后加入土豆和胡萝卜，继续加盖焖煮15分钟。最后出锅前补两小勺红糖提鲜。撒上葱花出锅
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开动吧！
